La vie de château à deux pas de Paris, plusieurs salles de formation modulables, une cuisine pédagogique, un potager urbain, et des poules! Un lieu totalement hybride en osmose avec la nature qui permet de naviguer entre les espaces intérieurs et extérieurs, en toute liberté.
Une immersion dans un écosystème d’acteurs engagés dans la transition alimentaire.

Anciens restaurateurs, créateurs de projets culinaires, consultants en gastronomie responsable, journalistes, chefs, pâtissiers, boulangers, sommeliers, mixologues, vignerons, torréfacteurs, maraichers, artisans, producteurs responsables…Un collectif d’experts, pluridisciplinaire, tous passionnés par leur métier, avides de transmission et engagés dans la transformation des métiers de la restauration.

Trouvez ici l’actualité qui nous entoure, les interviews de nos formateurs « sourciers » qui parlent de leur passion, les articles qui décryptent le secteur et surtout de la restauration de demain, les amis journalistes qui vont à la rencontre de chefs, producteurs, et autres artisans, les restaurateurs engagés qui partagent leur conviction. Bref, une mine d’information que nous partageons à notre communauté.