Le Service en Brasserie


S02
7 H / 1 J
PERS.

Objectifs

  • Conscience du rôle de représentation du métier (corps, voix, regard, geste)
  • Décoder les nouvelles attentes clients et les codes des brasseries
  • Gestion des différents types de service et techniques de bases
  • Gestion de l'imprévu et Maitrise des situations de stressS01
  • Valorisation de l'expérience de service (élocution, politesse)

Programme

  • Accueil - Éveil des sens (dégustation accompagnée)
  • Travail Physique - échauffement du corps, regard, voix, diction
  • Exercices de théâtre autour de l'improvisation
  • Culture brasserie et techniques de bases (organisation, types de service, utilisation plateau, gestes clés,...)
  • Mise en application dans une situation de Brasserie (gestion rang + cas client)
  • Travail d'enrichissement du vocabulaire (expressions utiles français/anglais)
  • Travail de relaxation pour une meilleure gestion du stress

Format pédagogique

  • Exercices théâtraux
  • Mises en situation
  • Atelier création en groupe
  • Accompagnement personnalisé

Notre petite pensée

Le comble de l’optimisme, c’est de rentrer dans un grand restaurant et compter sur la perle qu’on trouvera dans une huître pour payer la note. – Tristan Bernard

Nos Experts

Laurent Tassan - Culture Brasserie