On va au restaurant pour manger, on y retourne pour l'expérience


PC-S01
14 H / 2 J
PERS.

Objectifs

  • Conscience du rôle de représentation du métier (corps, voix, regard, geste)
  • Décoder les nouvelles attentes clients
  • Gestion de l’imprévu et maîtrise des situations de stress
  • Valorisation de l’expérience de service
  • Gestion des différents types de service et techniques de bases
  • Définition d’une cérémonie de service
  • Mise en place des outils de valorisation de son équipe

Programme

  • Culture Brasserie et fonctionnement d’un restaurant traditionnel
  • Exercices de théâtre autour de l’improvisation
  • Exercice de valorisation d’une carte
  • Techniques de service (au plateau, limonade, envoi, mise en place, service)
  • Gestion d’un rang et des phases de service (accueil jusqu’à l’addition)
  • Fonctionnement d’une tablette de prise de commande
  • Mise en situation de service (avec cas client)
  • Gestion du stress et situations complexes

Format pédagogique

  • Exercices théâtraux
  • Mises en situation
  • Atelier création en groupe
  • Accompagnement personnalisé

Nos Experts

Kevin Chambenoit - MOF 2015 ?Ombline De La Teyssonnière - comédienne / metteur en scène Laurent Tassan - Culture Brasserie Diane de Choisy - Coach Théâtre