Initiation


B06
4 H
PERS.

Objectifs

  • Vins traditionnels, bios, biodynamiques, et enfin naturels : quelles différences ?
  • Comprendre les contraintes et vertus de ces méthodes de vinification
  • Apprivoiser ces nouveaux gouts afin de les associer au mieux à sa carte
  • Découvrir un « marché » plus humain et aléatoire

Programme

  • Introduction aux vins naturels (origines, conceptions et commercialisations)
  • Introduction à la géologie (formations des sols et climatologie)
  • Types de vins et vinifications
  • Dégustations / pairings à l’aveugle
  • Le vieillissement des vins naturels et qualité de cave
  • Les contenants et leur impact
  • Comment optimiser le vin nature en service au bar
  • Dégustations !

Format pédagogique

  • Contenu théoriques
  • Dégustations
  • Mises en situation de service
  • Exercice de créativité sur une réalisation

Notre petite pensée

Que le vin coule, qu'il est le pouvoir de rassembler et que, par lui, l'homme parle à l’homme – Paul Breton

Nos Experts

Camille Delaunay - Racinezinfiny ?Thomas Dureau