Le Barman eco-friendly

A consommer avec modération, selon les saisons


B05
4 H
PERS.

Objectifs

  • Développer la créativité afin d’élaborer une carte cocktail moderne et pertinente.
  • Agencement des idées, initiations à la clarification, aux infusions et sirops.
  • Découvertes de produits phares et français.
  • Moderniser sa carte selon les saisons

Programme

  • Règle des 3 S (sweet, sour & strong)
  • Fleurs et saveurs
  • Thés et infusions
  • Verjus
  • Déshydratation
  • Smoking drinks et twist d’un classique

Format pédagogique

  • Contenu théoriques, fiches techniques, ateliers créatifs, mises en situation, quizz.
  • Démonstrations des pratiques professionnelles
  •  Formation-action, les apprenants participent à l’ensemble des productions
  • Analyses des recettes réalisées
  • Dégustations des réalisations
  • Exercice de créativité sur une réalisation

Notre petite pensée

L'alcool est le pire ennemi de l'homme. Mais la Bible nous enseigne d'aimer nos ennemis - Frank Sinatra

Nos Experts

Fransisco Flores - Chef des liquides