Couleur Café - Resta Barista


B03
4 H
PERS.

Objectifs

  • Perfectionner la maitrise des classiques
  • Perfectionnement d’une méthode d’extraction au choix
  • Préparer une dégustation et argumenter autour des saveurs
  • Maitriser l’ensemble du matériel
  • Mettre en place une équipe de Barista et les différents postes
  • Introduction à la torréfaction

Programme

  • Formation Pratique : régler son moulin à la perfection
  • Maîtriser sa machine expresso sur le bout des doigts (nettoyage, SAV, pression)
  • Utilisation de différents laits (soja, amande)
  • Réalisation de latte art complexes
  • Les clefs de la torréfaction : gestion des courbes de cuisson
  • Préparation de concours - 1 méthode au choix
  • Création d’assemblage et de pairing pour une carte originale

Format pédagogique

  • Contenu théorique
  • Fiches techniques
  • Mises en situation
  • Atelier créatif en groupe
  • Appréhension du matériel
  • Démonstrations des pratiques professionnelles
  • Exercice de créativité sur une réalisation

Notre petite pensée

 Tous les matins, j’apporte le café au lit à ma femme. Elle n’a plus qu’à le moudre - Coluche

Nos Experts

Hakim Ben Hammouda - Terres de Café ?David Ly - Terres de Café Pierre de Chanterac - Terres de Café