S03
7 H / 1 J
PERS.

Objectifs

  • Prise de conscience du rôle de Manager de restaurant
  • Mise en place d’une structure adaptée à son équipe, son positionnement
  • Définition d’une cérémonie de service
  • Mise en place des outils de valorisation de son équipe

Programme

  • Accueil - Éveil des sens (dégustation accompagnée)
  • Échauffements du corps et esprit
  • La symétrie des besoins et les nouveaux enjeux du restaurateur
  • Redéfinition des rôles (philosophie FEEL GOOD)
  • Travail de création d’un guide de service (en groupe)
  • Gestion des situations du quotidien de travail (briefing, ouverture, fermeture, service)
  • Travail de relaxation pour une meilleure gestion du stress

Format pédagogique

  • Approche théorique
  • Mises en situation
  • Atelier création en groupe
  • Accompagnement personnalisé

Notre petite pensée

On ne peut rien apprendre aux gens. On peut seulement les aider à découvrir qu’ils possèdent déjà en eux tout ce qui est à apprendre - Galilée

Nos Experts

Alexandre Panza - Président de LA SOURCE