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LE CATALOGUE DES FORMATIONS
D02
H
7
PERS. 
HACCP 2.0
Réglementation et mise en pratique sur un outil digital
Description
Cette formation vous prépare à l’hygiène alimentaire et délivre une certification obligatoire pour l’activité de restauration commerciale.Elle prépare également à la mise en pratique des obligations à travers un outil digital pour repenser plus efficacement sa gestion au quotidien.Objectifs
- Organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation
- Compréhension des modalités et conditions de mise en œuvre du référentiel des capacité
- Appréhension d’un outil de gestion de son plan de maitrise sanitaire
En savoir plus
PC-D01
H
7
PERS.
Entrepreneur Food 2.0
Le début d'une nouvelle aventure...
Description
4 jours de formation intensive pour confronter son projet à nos experts de la restauration. De la construction de son business plan aux outils de gestion opérationnelle de son établissement, en passant par toutes les spécificités réglementaires liées au secteur. L’objectif : concrétiser son projet !Objectifs
- Aide à l'ouverture d'un restaurant
- Aide à la rénovation d'un restaurant
- Apprendre à maitriser les outils informatiques nécessaires
- Familiarisation des nouvelles tendances de restaurants
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D01
H
7
PERS.
Restaurant 2.0
L’écosystème vertueux
Description
Cette formation aborde les nouveaux enjeux de la digitalisation de la restauration avec un focus sur 3 aspects: le parcours client, la relation fournisseurs et les process internes.Objectifs
- Découvrir l'étendu de l'écosystème digital des outils de gestion du restaurant
- Prendre en main certains de ces outils (caisse, hygiène, commande, paiement...)
- Optimiser le cost contrôle de son activité de restauration
- Développer un programme de fidélisation de ses clients/prospects
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HACCP 2.0
Réglementation et mise en pratique sur un outil digital
D02
H
7
PERS.
Description
Cette formation vous prépare à l’hygiène alimentaire et délivre une certification obligatoire pour l’activité de restauration commerciale.Elle prépare également à la mise en pratique des obligations à travers un outil digital pour repenser plus efficacement sa gestion au quotidien.Objectifs
- Organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation
- Compréhension des modalités et conditions de mise en œuvre du référentiel des capacité
- Appréhension d’un outil de gestion de son plan de maitrise sanitaire
Format pédagogique
- Contenus théoriques (réglementation).
- Démonstrations des pratiques professionnelles
- Travaux pratiques en équipe (papier et tablette)
Programme
- Éveil aux risques alimentaires
- Aliments et risques microbiens pour le consommateur
- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Les grands principes du HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire
- Exercices pédagogiques de mise en œuvre du PMS (papier et digital)
- Questionnaire d’évaluation et remise de la certification
Compétences acquises
Nos Experts
Entrepreneur Food 2.0
Le début d'une nouvelle aventure...
PC-D01
H
7
PERS.
Description
4 jours de formation intensive pour confronter son projet à nos experts de la restauration. De la construction de son business plan aux outils de gestion opérationnelle de son établissement, en passant par toutes les spécificités réglementaires liées au secteur. L’objectif : concrétiser son projet !Objectifs
- Aide à l'ouverture d'un restaurant
- Aide à la rénovation d'un restaurant
- Apprendre à maitriser les outils informatiques nécessaires
- Familiarisation des nouvelles tendances de restaurants
Format pédagogique
- Contenus théoriques
- Mises en situation
- Atelier créatif en groupe
- Panorama du matériel
Programme
- Eveil aux grandes tendances de la restauration (Food & Beverage)
- Les enjeux de la transition alimentaire (nouveaux circuits, 0 déchet, acteurs incontournables, parties prenantes…)
- Construire son business plan et financer son projet
- L’écosystème digital d’un restaurant (caisse, commande, planning, hygiène,…)
- Spécificités règlementaires (local, établissement de restauration)
- Food & Beverage Tour (à la découverte de concepts innovants)
Compétences acquises
Nos Experts
Restaurant 2.0
L’écosystème vertueux
D01
H
7
PERS.
Description
Cette formation aborde les nouveaux enjeux de la digitalisation de la restauration avec un focus sur 3 aspects: le parcours client, la relation fournisseurs et les process internes.Objectifs
- Découvrir l'étendu de l'écosystème digital des outils de gestion du restaurant
- Prendre en main certains de ces outils (caisse, hygiène, commande, paiement...)
- Optimiser le cost contrôle de son activité de restauration
- Développer un programme de fidélisation de ses clients/prospects
Format pédagogique
- Contenu théoriques
- Fiches techniques
- Ateliers créatifs
- Mises en situation
- Démonstrations des pratiques professionnelles
Programme
- Éveil Quizz digital sur l’ère de la digitalisation
- Panorama 360° des logiciels et outils disponibles pour le restaurateur
- La DATA au centre de son activité
- Prise en main d’un logiciel de caisse
- Exercices pratiques d’optimisation de son activité
Compétences acquises
Nos Experts