Digital

A l’ère de la digitalisation, découvrez les nouveaux outils de gestion d’un restaurant, pour maximiser les performances et gagner en efficacité. Construisez votre écosystème pour traiter les problématiques de relations aux clients et fournisseurs, et les problématiques de gestion des process internes.

LE CATALOGUE DES FORMATIONS

D02
14 H
12 PERS.
S'inscrire

HACCP 2.0

Réglementation et mise en pratique sur un outil digital

Description

Cette formation vous prépare à l’hygiène alimentaire et délivre une certification obligatoire pour l’activité de restauration commerciale. Elle prépare également à la mise en pratique des obligations à travers un outil digital pour repenser plus efficacement sa gestion au quotidien.

Objectifs

- Organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation
- Compréhension des modalités et conditions de mise en œuvre du référentiel des capacités
- Appréhension d’un outil de gestion de son plan de maitrise sanitaire
En savoir plus
D01
4 H
10 PERS.
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Restaurant 2.0

L’écosystème vertueux

Description

Cette formation aborde les nouveaux enjeux de la digitalisation de la restauration avec un focus sur 3 aspects : le parcours client, la relation fournisseurs, les process internes.

Objectifs

- Découvrir l’étendu de l’écosystème digital des outils de gestion du restaurant.
- Prendre en main certains de ces outils (caisse, hygiène, commande, paiement...).
- Optimiser le cost control de son activité de restauration.
- Développer un programme de fidélisation de ses clients/prospects.
En savoir plus

HACCP 2.0

Réglementation et mise en pratique sur un outil digital

D02
14 H
12 PERS.

Description

Cette formation vous prépare à l’hygiène alimentaire et délivre une certification obligatoire pour l’activité de restauration commerciale. Elle prépare également à la mise en pratique des obligations à travers un outil digital pour repenser plus efficacement sa gestion au quotidien.

Objectifs

- Organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation
- Compréhension des modalités et conditions de mise en œuvre du référentiel des capacités
- Appréhension d’un outil de gestion de son plan de maitrise sanitaire

Format pédagogique

Contenus théoriques (réglementation). Démonstrations des pratiques professionnelles Travaux pratiques en équipe (papier et tablette) Questionnaire d’évaluation (QCM)

Programme

- Éveil aux risques alimentaires
- Aliments et risques microbiens pour le consommateur
- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Les grands principes du HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire
- Exercices pédagogiques de mise en œuvre du PMS (papier et digital)
- Questionnaire d’évaluation et remise de la certification

Compétences acquises

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Utilisation d’un outil de gestion de son Plan de Maitrise Sanitaire

Nos Experts

Eric Mazaud
Ancien chef et consultant en hygiène alimentaire

Restaurant 2.0

L’écosystème vertueux

D01
4 H
10 PERS.

Description

Cette formation aborde les nouveaux enjeux de la digitalisation de la restauration avec un focus sur 3 aspects : le parcours client, la relation fournisseurs, les process internes.

Objectifs

- Découvrir l’étendu de l’écosystème digital des outils de gestion du restaurant.
- Prendre en main certains de ces outils (caisse, hygiène, commande, paiement...).
- Optimiser le cost control de son activité de restauration.
- Développer un programme de fidélisation de ses clients/prospects.

Format pédagogique

Contenu théorique, mises en situation, atelier créatif en groupe, panorama du matériel, quizz ludique.

Programme

- Éveil Quizz digital sur l’ère de la digitalisation.
- Panorama 360° des logiciels et outils disponibles pour le restaurateur.
- La DATA au centre de son activité.
- Prise en main d’un logiciel de caisse.
- Exercices pratiques d’optimisation de son activité.

Compétences acquises

- Compréhension globale de la digitalisation de la restauration.
- Leviers d’optimisation de son activité grâce aux outils digitaux.
- Vision 360° d’un logiciel de caisse (data centric).

Nos Experts

Nicolas Necker
Spécialiste de la digitalisation, ambassadeur Ikentoo.